- автоматический клипсатор, производства компании КОМПО, на непрерывной клипсе, который имеет :
Уменьшенная масса и габаритные размеры чем КН 501
Удобство перемещения по цеху
Цикл клипсования 0,4 с (150 ц/мин)
Фактическая производительность до 120 бат/мин
Работа в непрерывном режиме
Удобный доступ к бобинам со скрепкой
Удобное расположение пульта управления
Увеличенная протяжка
Агрегатрирование с этикетировщиком
- автоматический клипсатор, производства компании КОМПО, на П-образной клипсе, который работает с :
- Вареные и структурные фарши
- Полиамидные, фибруозные, белковые и натуральные оболочки
- Скрепка B, BP
- Петля 20/100
- Батоны и кольцевые колбасы
- Цикл клипсования 0,6 с
- Работа с самыми популярными Æ оболочек (до 80 – полиамид, до 50 – белковые, до 46 - натуральные)
- Опционально активный лоток
- Опционально катушки со скрепкой
– изделия, предназначенные для навески мясной продукции на перекладины (палки, рейки) колбасных рам.
– алюминиевые скобы, предназначенные для зажима свободных концов колбасной оболочки с целю фиксации мясной эмульсии внутри оболочки и придания ей формы.
– закрепление концов колбасной оболочки при помощи наложения клипс.
– процесс наполнения колбасной оболочки мясной эмульсией, предшествующий ее термической обработке, в которого изделию придается форма и товарный вид.
– процесс изготовления колбасного батона, состоящий из:
- наполнения оболочки фаршем с требуемой степенью переполнения;
- запечатывания концов батона вязкой шпагатом, наложением скрепки или созданием перекрутки оболочки
- формирования петли для навески на коптильную палку из шпагата или наложением готовой петли под скрепку или без нее.
- увеличение диаметра оболочки после наполнения фаршем.
– диаметр оболочки до наполнения.
– оболочка, изготовленная из целлюлозы без бумажной основы.
– оболочка на основе целлюлозы, усиленной натуральной длинноволокнистой бумагой абаки.
– оболочка, изготовленная из коллагеновых волокон среднего слоя шкур крупного рогатого скота.
– кишечное сырье, полученное при переработке всех видов скота (КРС, МРС, свиней, лошадей).
– колбасное изделие, изготовленное из смеси измельченных мясных и немясных ингредиентов, в рецептуру которого входят вареные или бланшированные мясные ингредиенты, подвергнутые последующей тепловой обработке до готовности к употреблению.
- колбасное изделие, подвергнутое в процессе изготовления осадке и (или) ферментации без использования или с использованием стартовых культур и сушке.
– колбасное изделие, подвергнутое в процессе изготовления осадке и (или) ферментации без использования или с использованием стартовых культур, холодному копчению и сушке.
– колбасное изделие, подвергнутое в процессе изготовления обжарке или подсушке, варке, копчению и при необходимости сушке.
– мясная продукция, изготовленная из смеси мясных и немясных ингредиентов, сформованная в колбасную оболочку, пакет, форму, сетку или иным образом, подвергнутая тепловой обработке или не подвергнутая тепловой обработке до готовности к употреблению.
– тепловая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов.
– совокупность последовательно выполняемых различных технологических операций производства пищевой продукции.
(загрязнение) пищевой продукции – попадание в пищевую продукцию предметов, частиц, веществ и организмов (контаминатов, загрязнителей) и присутствие их в количествах, несвойственных данной пищевой продукции или превышающих установленные уровни, в следствие чего она приобретает опасные для человека свойства.
– продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу.
- это тип расходных материалов, используемых в автоматических клипсаторах для герметизации колбасных изделий и других продуктов, упакованных в оболочки.
– наиболее приближенный вид колбасной оболочки к натуральной череве. Коллаген - белок соединительной ткани. Все колбасные коллагеновые оболочки изготовлены из говяжьего коллагена, полученного из спила среднего слоя шкур кркпно-рогатого скота. Коллагеновые оболочки применяют для изготовления колбас, сосисок, купат, ветчин.
– колбасная оболочка, изготовленная промышленным способом (полиамидная, коллагеновая, фиброузная, целлюлозная, текстильная, альгинатная).
– колбасное изделие, подвергнутое в процессе изготовления предварительному копчению, варке и дополнительному копчению.
– колбасное изделие, подвергнутое в процессе изготовления тепловой обработке, включающей подсушку, обжарку и варку или только варку.
– вид упаковки, изготовленный из экстракта морских водорослей.
– состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения
- это устройство, используемое для нагнетания мясного фарша в оболочки для производства колбас, сосисок, сарделек и других мясных продуктов.
Принцип работы:
- Фарш загружается в бункер шприца.
- С помощью вакуумного насоса из бункера удаляется воздух.
- Под действием вакуума фарш нагнетается в оболочку, которая предварительно одевается на насадку шприца.
- После заполнения оболочки ее перевязывают или заклипсовывают.
