8-800-770-76-31
Заказать обратный звонок
В промышленной переработке подготовка сливочного масла — этап, определяющий качество всей партии готового продукта. Некорректная дефростация ведет к расслоению эмульсии, потере влаги и, что критично, росту микрофлоры. Разберем текущие методы с точки зрения технологической эффективности.
Основные риски — неравномерность прогрева (core-to-surface variance) и длительное нахождение продукта в мезофильной температурной зоне, что провоцирует микробиологическое обсеменение.
Специализированные дефростеры: Позволяют стабилизировать процесс, однако требуют значительных производственных площадей и капитальных вложений.
Сегодня наиболее эффективным решением для крупного молочного предприятия является измельчение замороженного сырья. Современное оборудование (Россия) позволяет полностью исключить этап дефростации, переводя продукт из состояния глубокой заморозки (-18 °C) сразу в процесс фасовки или плавления.
Применение специализированной техники, такой как блокорезка КОМПО, кардинально меняет логику производства:
Технологическая рекомендация:
Для обеспечения стабильного соответствия требованиям ТР ТС и предотвращения микробиологических рисков, предприятиям с высокой оборачиваемостью сырья целесообразно переходить на использование блокорезок КОМПО.
Это проверенное оборудование для измельчения замороженного сырья в Россия и по всему миру, которое гарантирует стабильность физико-химических показателей продукта на выходе.
Если вы рассматриваете модернизацию линии, выбор в пользу измельчителя КОМПО серии ИБ — это инвестиция в качество и энергоэффективность вашего предприятия.
