8-800-770-76-31
Заказать обратный звонок
В пищевой промышленности ассоциация, что оборудование для наполнения и клипсования предназначено исключительно для мясных продуктов. Однако современные технологические задачи требуют универсальности. Компания КОМПО регулярно доказывает, что ее инженерные решения выходят далеко за рамки стандартных процессов, успешно работая даже с самыми деликатными и необычными массами.
Новый успешный кейс с ОАО «Беллакт» по формовке десерта «Шоколадная колбаса» наглядно демонстрирует, как наша экспертиза адаптируется к кондитерскому производству.
Вызов: Работа с хрупким структурным компонентом
Главная проблема заключалась в составе продукта: масса содержит значительно различающиеся по плотности ингредиенты (масло, сгущенка) и хрупкий структурный компонент — печенье. Прохождение такой массы через шприц неминуемо ведет к разрушению печенья, что негативно сказывается на текстуре и внешнем виде конечного продукта.
Основной целью было сохранить целостность частиц печенья и обеспечить их равномерное распределение по всему объему.
Решение КОМПО: Щадящая Формовка и Предельная Точность
Ключ к успеху лежал в подборе и настройке оборудования:
инженеры КОМПО применили шприц со специальной конфигурацией винтов вытеснителя ВВ.13.00.000. Эта конструкция обеспечивает щадящее вытеснение массы без избыточного давления. Именно этот технический нюанс позволил минимизировать измельчение хрупкого печенья и добиться стабильного, точного дозирования, несмотря на разницу в плотности компонентов.
автоматический клипсатор КН-501 дал возможность точной формовки десерта в полиамидную оболочку (Амифлекс Т Ø55 мм) в виде одиночных батонов.
Использование клипсы 18-09/5×1,75 гарантировало стабильное обжатие и герметичное укупоривание при стабильном диаметре перенаполнения (56,5 ÷ 57,5 мм). Это имеет решающее значение для сохранности и транспортировки десерта.
Результат: Частицы печенья остались целыми и равномерно распределились.
Стабильность: Готовые батоны получили стабильную массу, плотную консистенцию и привлекательный товарный вид.
Этот кейс не просто добавляет еще одну строчку в портфолио КОМПО. Он увеличивает нашу технологическую экспертизу, подтверждая, что мы способны решать не только задачи мясопереработки, но и успешно работать с необычными, хрупкими и сложными по структуре массами.
КОМПО Технолоджис — ваш "Эксперт в наполнении и клипсовании".
